“舌尖上的浪费”调查：四成消费者不愿“打包”
2021-03-23 11:57:07
2020年11月1日起，《合肥市制止餐饮浪费行为条例》正式施行。日前，省消保委就合肥市餐饮浪费现状展开了调查，调查结果显示，四成左右的受访者不愿将剩余食物打包。据分析，讲面子、爱虚荣的心理作祟和不良饮食习惯是餐饮浪费的主要诱因，餐饮单位设置最低消费的现象也未杜绝。本次调查分为消费者问卷和餐饮单位工作人员问卷两个部分。消费者调查内容主要包括：消费者对餐饮浪费的看法和态度、在不同就餐情形下餐饮浪费的程度和对剩余食物的处理方式、以及消费者对“光盘+健康”生活方式和制止餐饮浪费的想法和建议等方面。餐饮单位工作人员调查内容主要包括：不同类型的餐饮单位餐饮浪费的情况，工作人员是否会有适量点餐提醒服务，是否主动提醒打包等内容。调查对象为在合肥居住一年以上的消费者和在餐饮企业工作3个月以上的工作人员。调查时间为2020年12月7日-2020年12月28日，历时22天。由于居民生活水平的不断提高，生活节奏的加快和消费观念的更新，外出就餐逐渐变得普遍。调查中，33%的消费者表示“自己浪不浪费，其他人管不着”，甚至有近9%的消费者表示“经济条件允许下可以浪费”。调查发现，部分餐饮企业的节俭提醒服务不到位，部分餐饮企业没有要求工作人员主动提醒顾客合理点餐或打包，部分餐饮企业打包用品需要收费等。消费者对餐饮浪费的态度（多选题）通过对消费者和餐饮工作人员的感知调查，运用加权平均法算分，总体得分为71.10分。各种场景下，消费者食物基本不剩余的比例较往年均有所提高。在对消费者调查中，不论是在个人点餐，还是亲友聚会，商务宴请，或者是红白喜事宴席等环境中，有三成到四成的消费者选择“从不”主动打包，选择“总是”主动打包的，只有4%—6%的占比。从对餐饮工作人员调查情况来看，六成以上受访者表示很少看到有餐桌出现浪费，但仍然有四成的受访者表示，“很少”或“基本没有”看到用餐者将剩余食物打包。另外，餐饮工作人员根据工作的企业情况，反馈79.17%的餐饮企业提供免费打包盒，20.83%的餐饮企业未提供免费打包盒。调查结果显示，讲面子、爱虚荣的心理作祟和不良饮食习惯是餐饮浪费的主要诱因。餐饮单位设置最低消费的现象也未杜绝。由此看来，有必要继续加强遏制“舌尖上的浪费”，严格执行《合肥市制止餐饮浪费行为条例》的相关宣传教育活动，在全市范围内进一步倡导厉行节俭、文明就餐之风。餐饮从业者反映消费者剩余食物打包情况根据上述调查结果，省消保委提出如下建议：一是建议政府相关部门组织相关单位研制发布一批国家标准，建立健全节约型餐饮标准体系，同时支持餐饮企业和上下游产业相关单位开展标准化试点，充分发挥示范引领作用，促进餐饮业绿色健康发展。二是建议餐饮行业协会加强对餐饮企业的指导，督促餐饮企业将“反对浪费，厉行节约”落在实处。三是建议积极改进经营方式，提升菜品质量，特别是优化宴席菜单和流程设计；建立节约用餐提醒制度；积极推出半份菜和小份菜，试行半份半价、小份适价；主动提供剩菜打包服务；取消最低消费。四是建议媒体单位广泛宣传勤俭节约的先进典型，及时曝光浪费粮食的不良行为、典型案例，在全社会营造厉行节约、反对浪费的良好氛围。五是建议广大消费者要自觉养成节约食物的良好习惯，合理饮食，杜绝不良的铺张浪费行为。（胡茵 苏艺）
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【来源：艾媒报告中心】
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